Papayacarpaccio med het salsa

Sugen på lite raw food papayacarpaccio med het salsa? Här har du receptet!

Het salsa
2 gröna chilipeppar
2 röda chilipeppar
4 klyftor vitlök
1 rödlök
1 dl olivolja
1/2 dl citron- eller limejuice
2 krm salt.

Kärna ur chilifrukterna.
Finhacka ingredienserna och blanda med olivolja och citrusjuice.
Häll blandningen i en glasburk.

Papayacarpaccio
Dela 1 papaya och gröp ur kärnorna och skala den och ev. färsk mango. Skär dem i tunna skivor.
Fördela 1 påse babyspenat på ett fat och lägg papaya och mango ovanpå.
Pressa saften från 1 lime över.
Grovhacka ½ dl pekannötter (eller valnötter).
Dela 4 färska dadlar i mindre bitar och ta bort kärnan.
Fördela nötterna och dadlarna över papayan.
Ringla 1-2 msk olivolja över innan servering.
Servera med den heta salsan.

Källa: Millas hälsoblogg

Publicerat i Fest, Lunch, Middag | Etiketter , , , , , , , , , , | Lämna en kommentar

Glass med banan och hallon

Snart måste väl ändå sommaren komma igång på riktigt. Då kan det vara bra att ha ett enkelt glassrecept a la raw food på lut. Eftersom den är gjord på endast frukt och bär går den även utmärkt att ha till frukost och äta som yoghurt om man låter den tina lite.

Ingredienser

1 banan
1 näve hallon (färska eller frysta)
Vatten
Hackade cashewnötter eller kakaonibs att blanda i eller att ha som garnering

Gör så här

Skiva bananen och lägg den i frysen en stund. Om du använder färska hallon, lägg även dessa i frysen en stund. Ta sedan fram den frysta frukten och bären och kör det i matberedare eller mixer med lite vatten tills du får en bra glassmet. Vi rörde ner lite hackade cashewnötter i vår glass för att lyxa till det lite innan servering men ett annat alternativ är att blanda i kakaonibs eller att helt enkelt äta den som den är.

Källa: Rawfoodtips.se

Publicerat i Fest, Frukost, Mellanmål | Etiketter , , , , , | Lämna en kommentar

Sommarsallad

Sallad är enkel raw food som går att variera i det oändliga. Den här somriga varianten äter jag till lunch idag.

Ingredienser
Romansallad
Ruccolasallad
Isbergssallad
Rödlök
Cocktailtomater
Gurka
Röd och gul paprika
Jordgubbar
Vattenmelon
Cashewnötter

Källa: Rawfoodtips.se

Publicerat i Lunch | Etiketter , , , , , , , , , | Lämna en kommentar

After-eight-paj

Denna raw food-paj ska vara galet god. Något att testa kanske?

Ingredienser
(räcker till ca 4 personer)

Smuldeg
2 dl valnötter (bötlagda minst 8 h, noga sköljda)
1 dl mandlar (blötlagda minst 8 h, noga sköljda)
2 dl riven kokos
16 droppar pepparmyntsolja (olja utan kemiska tillsatser finns att köpa i hälsokosten eller via nätet)
7 dadlar
2-3 msk honung

Botten
En massa mogna päronbitar som täcker botten på formen.

Chokladsås
1½ dl kokosolja
1½ dl vatten
6-7 iranska dadlar (kletiga och urkärnade)
6 msk kakao
1 tsk vanilj
2-4 msk acaciahonung

Garnering
Några matskedar råa kakaonibs. Om du inte har kakaonibs, ta några hackade mandlar.

Gör så här
Blötlägg som sagt nötterna i minst 8 h och skölj noga. Låt ligga i minst dubbelt så mycket vatten i en glasburk eller liknande i rumstemperatur.

Hacka päronen och lägg i botten på en pajform.

Mixa kokos, mandel och valnötter till halvstora bitar i en matberedare. Droppa i pepparmyntsoljan, fördela över dadlarna och kör igen. Tillsätt honungen och kör igen. Känn efter med fingrarna om degen är som en smuldeg. Om du vill att den ska vara med sammanhållande, häll i mer honung. Ställ kallt, gärna minst 1 timme så att den drar åt sig smaken.

Fördela smuldegen över päronen.

Smält kokosoljan försiktigt över ett vattenbad, dra av från vattnet när det är smält så att det inte blir för varmt. Mixa dadlarna med vanilj och vatten i en liten mixer. Häll ner detta i kokosoljan. Tillsätt kakao och honung efter önskemål. Smaka av och ringla över pajen.

Tips!
Håller som alla andra råa pajer i kylskåpet i minst 3 dagar. Själva smuldegen håller sig minst 1 vecka för sig själv och likaså chokladsåsen.

Källa: Emmas Raw Food

Publicerat i Fest | Etiketter , , , , , , , , , | Lämna en kommentar

Blomkålssallad

En nyttig raw food-sallad med blomkål och en god dressing.

Ingredienser
Sallad
½ blomkålshuvud
1 gurka
1 rödlök
150 g aprikoser eller dadlar
1 dl cashewnötter
250 g körsbärstomater

Dressing
1 dl olivolja
2 msk citronsaft
1 liten näve färsk mynta
1 liten näve persilja
1 liten näve färsk koriander

Så här gör du
Fin hacka blomkålen och halvera körsbärstomaterna, dela resten av ingredienserna till salladen i småbitar och blanda allt i en skål. Ingredienserna till dressingen finhackas i en mixer och blandas med salladen.

Källa: Hverdagsmad.dk

Publicerat i Lunch | Etiketter , , , , , , , | Lämna en kommentar

Raw chokladbollar

Chokladbollar, dessa underbara små bakverk som man aldrig blir för stor för. Här är ett exempel på hur man kan göra dem om man gillar raw food.

20-25 bollar
Ingredienser
4 dl cashewnötter
2 dl valnötter
20-30 dadlar (gärna fontanas som är söta och sega)
2-4 msk rå choklad (efter smak)

Gör så här
Mixa först nötterna till en konsistens som påminner om finhackade bitar. Lägg nu i dadlarna och mixa till en jämn konsistens. Hela degen ska bli som en stor “klump”. Rulla sedan lagom stora bollar och rulla dessa i riven kokos eller hackade valnötter (som på bilden).

Frivilligt: Blanda gärna i skalade hampafrön eller riven kokos.

Källa: Rawfood.se

Publicerat i Fest | Etiketter , , , | Lämna en kommentar

Valnötsburgare

Går det att göra nyttiga burgare? Klart det gör! Här är ett recept på raw food-burgare gjorda på bland annat valnötter.

Ingredienser till 4 burgare
7 dl valnötter (blötlagda ett par timmar)
3 normalstora morötter
2 dl svamp (champinjoner, portabello, etc.)
2 rödlökar
2 dl färska kryddor (basilika, etc.)
1/4 röd paprika
3 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
Torra kryddor efter smak

Gör så här
Lägg valnötter, morötter, svamp, vitlök, eventuella torra kryddor och den ena rödlöken i mixern. Mixa till en jämn smet. Finhacka de resterande ingredienserna för hand och rör ned dem i smeten. Forma sedan smeten till 4 st burgare. Ät direkt eller torka i ugnen på 50 grader tills du är nöjd med fastheten. Servera med en stor sallad.

Källa: Anna Skipper

Publicerat i Lunch, Middag | Etiketter , , , , , , | Lämna en kommentar

Avocado- och majssoppa

Soppa är en smidig och enkel lunch. Idag blir det en krämig avocado- och majssoppa med härlig sötma från majs och sting från ruccola.

Till en portion behöver du:
1 st avocado
½ citron
1 knippe dill
1 liten burk majs
1 näve romansallad
1 näve ruccola
2 st vitlöksklyftor

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en blender och häll på lagom med vatten. Mixa tills soppan är helt slät. Justera konsistensen med vattenmängden. Servera gärna med groddar och hackad vårlök. Smaka av med salt.

Källa: Annalundarawfood

Publicerat i Lunch, Middag | Etiketter , , , , , , | Lämna en kommentar

Bananpannkakor

Gillar du raw food och är sugen på pannkakor? Här kommer ett enkelt recept gjort på bananer, som man kan göra en solig sommardag.

Ingredienser till 1 portion
1 banan
2 tsk kokosmjöl eller torkade kokosflingor
kanel

Gör så här
Skala och mosa bananen med gaffel i en skål till en slät kräm. Tillsätt koksmjölet och sedan kanel efter smak. Blanda ordentligt.

Gör små platta pannkakor av degen och lägg dem på en bricka. Ställ sedan ut dem i solen i en timme, vänd dem och låt dem vara i solen en timme till för att torka. De behöver inte vara helt torra, bara på utsidan.

Det går bra att göra dem dagen innan för att sedan ha dem till frukost dagen därpå.

Källa: The best of raw food

Publicerat i Frukost | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Rå chokladmousse

En fantastiskt god raw food-chokladmousse.

Ingredienser
100 g osaltade cashewnötter
2 msk kokosolja
2 msk agavesirap
½ vaniljstång, skrapa ur innehållet
2 msk rå kakao
½ dl vatten
Eventuellt råa kakaonibs till garnering

Så här gör du
Blötlägg nötterna i rikligt med vatten i 6-8 timmar. Häll av vattnet och lägg nötterna i en blender. Tillsätt agavesirap, vanilj, kakao och vatten och kör på hög hastighet i några minuter till en slät smet. Nötterna ska vara finmalda.

Häll upp moussen i skålar och ställ den kallt i minst två timmar för att stelna. Garnera gärna med råa kakaonibs.

Tips: När vi på rawfoodtips.se gjorde denna hade vi mosade lätt tinade hallon till, friskt och supergott!

Källa: Vegetarbloggen

Publicerat i Fest | Lämna en kommentar